悶醬油鴿子怎麼做 悶醬油鴿子做法
1、準備好材料:淨嫩鴿1只、香蔥5根、生薑1塊(較大)、八角2粒、甘草8克、冰糖15克、老抽30克、生抽80克、玫瑰露酒20克(黃酒代替)、植物油500克(實耗約1湯匙)。
2、手伸入鴿子肚內,摳掉內臟並洗淨。
3、鴿子入大碗,調1湯匙玫瑰露酒、1/2湯匙老抽、1湯匙醬油,用指腹按摩20分鐘以上。
4、鍋裏燒植物油,油六成熱時,中火將鴿子入鍋炸到皮上色(炸不到的地方,用勺子取油淋身),取出瀝油;蔥打成結,薑切片。
5、將剩下的老抽、生抽、玫瑰露酒以及按揉用的汁全部入鍋,摻700ml清水,放入蔥結。
6、下甘草、八角、冰糖。
7、放入鴿子,大火煮開後,轉小火煮。
8、不斷用勺子將鍋裏的熱湯淋到未浸到汁水的鴿身上(中途翻面幾次),至用牙籤能將鴿腿肉輕易插穿(約25分鐘)。熟後整隻裝盤,或切件裝盤。
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