家庭自制香椿雞蛋餅 香椿雞蛋餅家常做法
1、食材:嫩香椿1捆,雞蛋4個,食鹽少許,麪粉1勺,花生油少許。
2、新鮮的嫩香椿一把,將其仔細清洗乾淨,比較老的部分不要,添一鍋水燒開,放入一勺食鹽,將香椿放入鍋中燙一下,顏色變綠立刻撈出。
3、用涼水反覆沖洗,將香椿擠幹水,切去老根,將香椿切碎,雞蛋打在碗中,加上一勺食鹽,用筷子攪拌均勻,將雞蛋液打散,切好的香椿放入蛋液中。
4、混合拌均勻後,加上一勺麪粉,攪拌好,喜歡薄一點的餅可以少放點麪粉,喜歡厚的則可多加麪粉,調成無顆粒的狀態,下面便可開始煎餅。
5、平底鍋中刷上少許的食用油,燒熱後,將香椿雞蛋液慢慢倒入鍋中,趁着蛋液還未凝固的時候,藉助鍋鏟將蛋液輕輕推開,推圓,慢慢將底部煎至定型。
6、用鍋鏟將香椿蛋餅翻個面,小火繼續將另外一面也煎至金黃,就說明煎好了,盛出在盤中,切塊吃,剩餘的蛋液也煎好。
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