最簡單家常土豆燒排骨 家常土豆燒排骨的做法
1、食材:排骨 1000克、土豆 5個、小米辣 5個、大蒜 6瓣、生薑 一大塊、八角 2個、豆瓣醬 適量、醬油 適量、小蔥 3顆、花椒 10粒、料酒 兩小勺。
2、土豆削皮切成小塊,放入水中備用,生薑大蒜切片,小米辣切丁,兩顆蔥切段,一顆蔥切沫。排骨洗淨,放入冷水鍋中,加入料酒適量,生薑3片,蔥段適量,煮至水沸騰,用湯匙撇去浮沫,撈出排骨,再用清水洗淨備用。
3、炒鍋中加食用油,倒入備好的排骨翻炒,放入5粒冰糖(目的是上色),炒至冰糖化開、排骨表面微黃即可,裝盤備用。
4、鍋中倒油,加入生薑大蒜炒香,放入花椒粒、八角,接着放入兩勺豆瓣醬炒出紅油後,倒入排骨,翻炒兩下,加入清水(涼水開水啤酒皆可),水可以多一點,沒過排骨。鍋中加入少許醬油,一小勺耗油。
5、大火煮至沸騰,蓋上鍋蓋轉小火,40分鐘後(時間根據排骨的大小進行調節),倒入土豆,大火煮開後轉小火,20分鐘後加入小米辣丁,再煮10分鐘,撒上蔥花,就完成了。
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