家庭怎麼做燒排骨 家常紅燒排骨的做法
1、主料:豬大排1000克、幹香菇4朵;調料:食鹽3克、蔥4根、姜1塊、八角2顆、桂皮1根、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽30毫升、香葉1片、白糖5克。
2、排骨斬成6cm長的塊。把幹香菇放入40度的溫水中浸泡1小時,泡軟後用清水洗淨。
3、鍋中倒入清水,大火加熱煮開後放入排骨,焯燙3分鐘將排骨撈出瀝乾水分,焯燙的水倒掉不用。
4、鍋中倒入油,大火加熱,待油4成熱時,放入大料,桂皮,香葉,青蔥和薑片,煸炒出香味後,放入排骨,翻炒2分鐘。
5、烹入料酒,生抽,老抽,將顏色炒勻後,倒入開水,加入白糖和香菇,蓋上蓋子,調成小火燉40分鐘。
6、打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火收湯,待湯汁變粘稠即可出鍋。
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