紅燒排骨要怎麼做 紅燒排骨家常做法

1、需要的食材：排骨500克，蔥白1根，香葉2片，蒜4瓣，姜2片，桂皮1塊，食用油1勺，冰糖35克，黃酒4—5勺，醬油1勺，鹽1小勺，大料1個，冰水適量，開水適量。

2、排骨涼水下鍋，煮開後，撇去浮沫，撈出排骨，備用。將冰糖敲碎，在鍋中放一點油燒熱後，放入冰糖，用小火炒糖色。

3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，放入焯鍋水的排骨和糖一起翻炒，倒入少許的醬油上色。

4、放入大料、香葉、桂皮、蔥段、薑片和拍過的蒜，倒入半碗的黃酒。

5、倒入足量的開水沒過排骨，蓋上鍋蓋燒開後轉小火燉40分鐘左右。

6、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。