紅燒排骨咋做的 家常紅燒排骨的做法

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開（用涼水是爲了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是爲了讓異味充分揮發）。

2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

3、冰糖敲碎，鍋裏放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

5、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

6、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮，薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

7、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。紅燒排骨出鍋盛盤。