素雞炒豇豆的家常做法 素雞炒豇豆的做法介紹

1、材料：素雞半塊 ，豇豆200克 ，肉100克 ，青尖椒1個。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醬油，蠔油，油。

2、素雞切成3公分左右長，0.6公分左右見方的條。

3、豇豆用水清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

4、青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

5、肉用水沖洗一下，控幹水分，切成粗絲。

6、切好蔥，姜，蒜，備用。

7、豇豆放入開水中焯一下，入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分，備用。

8、鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉翻炒。

9、炒至肉顏色微白，放入蔥，姜，蒜，翻炒，放入料酒，醬油，蠔油。然後放入素雞翻炒。

10、稍填入些水，這樣炒的素雞會軟一下，然後放入豇豆快速翻炒，放入鹽。

11、豇豆炒至斷生，放入青尖椒略翻炒一下，放入味精，關火出勺。