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發酵過程中除了會產生氣體還會產生什麼

經驗2.07W

發酵過程中除了產生氣體外,還會產生許多其他物質,包括酒精、酸、香味和營養物質等。例如,麪包發酵時會產生酒精和二氧化碳,使麪糰膨脹發酵,同時由於麪粉和酵母菌的反應還會產生豐富的香味。在製作酸奶時,乳酸菌會發酵乳製品中的乳糖,產生酸味和豐富的營養物質,例如蛋白質、脂肪和維生素等。

發酵過程中除了會產生氣體還會產生什麼
標籤:氣體