發酵過程中麪糰爲什麼會發熱

發酵過程中，麪糰中的酵母菌和其他微生物分解麪糰中的糖分，產生二氧化碳和乙醇等氣體和化合物。這些氣體和化合物向麪糰中擴散，導致麪糰體積增大。同時，發酵過程中產生的能量也會釋放出來，導致麪糰發熱。另外，酵母菌等微生物在代謝過程中也會產生熱量，進一步加劇了麪糰的發熱現象。因此，在發酵過程中，麪糰經常會發熱，這是正常的現象。