越南湯粉的做法
越南湯粉(Pho)是一道非常經典的越南菜餚,主要由香料豐富的牛骨熬製出清澈的湯底,再加入細面和牛肉等配料。
以下是製作越南湯粉的基本做法:
材料:
- 牛骨(約1公斤)
- 牛肉片或牛腩肉(根據個人喜好)
- 細面或越南泡米粉(根據個人喜好)
- 香菜、新鮮豆芽、洋蔥絲、薄荷葉等配菜
- 青蔥、薑片、八角、肉桂、草果等調料
步驟:
1. 將牛骨放入鍋中,加入足夠的水,大火煮沸後轉小火煮2-3小時,去除浮沫,並加入薑片、八角、肉桂、草果等調料,繼續煮。
2. 另外,可將牛肉片或牛腩肉用鹽和胡椒醃製一段時間,可以提升肉質鮮嫩。牛肉片可以在煮麪前用熱水衝熟,牛腩肉則需要在煮湯時一同加入,煮熟後取出切片備用。
3. 將細面或越南泡米粉用熱水泡軟,撈出備用。
4. 煮湯的同時,可以準備配菜。將香菜、新鮮豆芽、洋蔥絲、薄荷葉等洗淨切碎,放在一個盤子裏備用。
5. 當湯煮好後,用濾網過濾掉骨頭和調料,保留清澈的湯底。
上桌時,可以將泡軟的面放在碗裏,再加入牛肉片或牛腩肉,然後倒入滾燙的湯底。最後根據個人口味,可以加入配菜和一些辣椒、醬油、魚露等調味品。
越南湯粉以其深受歡迎的獨特口味,成爲越南最有代表性的菜餚之一。製作過程可能需要一些時間和耐心,但絕對值得一試!
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