蒜蓉扇貝粉絲的做法
蒜蓉扇貝粉絲是一道以扇貝和粉絲爲主要原料的傳統菜品,口味鮮美,口感豐富。下面是蒜蓉扇貝粉絲的詳細做法。
材料準備:
1. 扇貝:500克;
2. 乾粉絲:100克;
3. 大蒜:適量;
4. 青蒜苗或蔥花:適量;
5. 薑片:適量;
6. 植物油:適量;
7. 鹽:適量;
8. 生抽:適量;
9. 料酒:適量;
10. 雞精:適量;
步驟:
1. 準備粉絲:先將粉絲放入碗中,泡發約10分鐘,然後用開水焯水燙熟,過冷水備用;
2. 準備扇貝:將扇貝沖洗乾淨,用刀將肚子處的肉挑出來,備用;
3. 準備調料:將大蒜剝殼切成蒜蓉,青蒜苗或蔥花切成末備用;
4. 炒制蒜蓉:鍋中放入適量的植物油,加入蒜蓉和薑片炒香,待蒜蓉變黃後撈出備用;
5. 煮粉絲:鍋中加入適量的水,開火燒開後放入粉絲,煮熟後撈出,用清水沖洗,瀝乾備用;
6. 炒制扇貝:鍋中加入適量植物油,倒入扇貝,炒至兩面金黃,加入鹽、生抽、料酒煮至扇貝熟透,撈出備用;
7. 炒制粉絲:將鍋中的油燒熱,倒入粉絲,翻炒均勻後加入生抽、鹽,繼續翻炒,使粉絲均勻上色;
8. 拌炒扇貝和粉絲:將炒好的扇貝放入鍋中,加入炒制好的蒜蓉,翻炒均勻,最後撒入青蒜苗或蔥花以增加香味;
9. 調味:根據個人口味,加入適量的鹽和雞精,翻炒均勻即可;
10. 出鍋:將炒好的蒜蓉扇貝粉絲裝盤,即可享用。
蒜蓉扇貝粉絲的做法簡單易懂,關鍵是掌握好火候和調料的使用。蒜蓉的炒制需要保持火候適中,避免炒糊或過炒,以保持香味。另外,扇貝的炒制也要掌握好火候,翻炒時要快速而均勻,以保持扇貝的嫩滑口感。最後,青蒜苗或蔥花的使用可以增加菜品的香味,讓整道菜更加美味可口。切記根據個人口味適量添加鹽和雞精,調整菜品的鹹鮮口味。
蒜蓉扇貝粉絲是一道色香味俱佳的海鮮菜餚,搭配粉絲的柔軟口感和扇貝的鮮嫩味道,口感豐富,同時蒜蓉的獨特香氣也是這道菜的一大亮點。無論是作爲主菜還是下飯菜,都能給人帶來美妙的味覺體驗。
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