豌豆苗的營養價值
豌豆苗是豌豆種子的嫩芽和嫩葉,營養價值非常豐富。以下是豌豆苗的營養價值:
1. 蛋白質:豌豆苗含有豐富的蛋白質,是優質的植物蛋白源。
2. 碳水化合物:豌豆苗含有適量的碳水化合物,提供能量。
3. 脂肪:豌豆苗中的脂肪含量較低,但富含一些健康的不飽和脂肪酸。
4. 纖維素:豌豆苗富含膳食纖維,有助於促進消化和維持腸道健康。
5. 維生素:豌豆苗含有豐富的維生素C、維生素A和維生素K,其中維生素C有助於提高免疫力,維生素A有助於維護良好的視力和皮膚健康,維生素K有助於血液凝結和骨骼健康。
6. 礦物質:豌豆苗富含鐵、鉀、鎂和鋅等礦物質,這些礦物質對身體的正常功能和健康發展非常重要。
7. 抗氧化劑:豌豆苗含有豐富的抗氧化物質,如花青素和類胡蘿蔔素,有助於減少自由基對身體的損害。
總的來說,豌豆苗營養豐富,具有補充營養、增強免疫力和促進消化等多重功效。可以作爲蔬菜食用,或者加入沙拉、湯和炒菜等食物中。
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