怎麼樣做紅燒肉好吃
做紅燒肉的步驟如下:
1. 材料準備:
- 豬肉五花肉500克
- 姜塊2片
- 大蔥1根
- 料酒適量
- 醬油適量
- 冰糖適量
- 清水適量
2. 肉處理:
- 將五花肉切成2釐米見方的塊。
- 用熱水煮一下五花肉塊,去掉表面的血水和雜質。
- 水開後,將肉塊放入煮1-2分鐘,然後撈出。
3. 炒制:
- 在炒鍋中加入適量的油,加熱後放入冰糖,慢炒至冰糖融化成糖稀。
- 加入姜塊和大蔥段,翻炒出香味。
- 將煮過的五花肉塊放入鍋中翻炒均勻。
4. 調味:
- 加入適量的醬油和料酒,翻炒均勻上色。
- 加入約500毫升的清水,讓肉塊浸泡,調至小火。
5. 紅燒:
- 加蓋燜煮30分鐘至1小時,慢慢燒至湯汁濃稠。
- 湯汁濃稠後,將火調大收汁,讓肉塊表面呈現出紅亮色。
6. 出鍋:
- 將紅燒肉盛出,撒上適量的蔥花或者香菜點綴。
溫馨提示:爲了讓紅燒肉更加入味,可以提前將五花肉塊用鹽、料酒、醬油醃製一段時間再炒制。根據個人口味,可以適量添加一些調料如八角、香葉等來增加香氣。
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