雞精味精使用技巧 雞精味精如何使用
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1、味精的用法:涼菜適合用味精。
(1)做涼拌菜時候,事先用少量溫開水化開,再澆到涼菜上,稍加翻拌,效果較好。
(2)烹飪時候,味精需要在菜餚快出鍋時加入,稍微攪拌均勻,這樣味精才能發揮最大作用。
(3)烹飪對象、食物特徵、風味比較突出,如肉、魚等可以選擇單一味精,只起到增鮮效果,特別是瘦肉的食品,肌苷酸含量比一般食品高,只需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮效果。
2、雞精的用法:炒菜適合放雞精。
(1)假如你烹飪的食物,風味不明顯,如餡類、湯類的食物,可以考慮用複合調味料,也就是雞精。
(2)湯中火鍋中加入雞精熬製,其香氣、滋味相互適應,令人食慾大開。
(3)炒青菜,單一菜色時候,可以放入少量雞精,增進鮮味。
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