中國八大菜系排名順序 中國八大菜系介紹
1、魯菜
從字面上理解“魯”自然是山東的齊魯風味了,其口味鹹鮮、平和養生、中正大氣,是菜系中爲宜自發形成,且歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。而魯菜中的傳統名菜有糖醋鯉魚、蔥燒海蔘、芙蓉雞片、九轉大腸、蝴蝶海蔘和德州扒雞等等。
2、川菜
川菜源於四川重慶地區,以鮮香麻辣爲主,在秦漢時期有出現,在辣椒傳入後大改革稱爲了今天的川菜,它是中國最有特色的菜系,也是民間最大菜系。其中有名的菜包括宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、魚香肉絲和龍抄手等等。
3、粵菜
粵菜即廣東菜,由廣州菜、潮汕菜和東江菜組合而成,是對世界影響最深的中國菜系,也被認爲是中國在海外的代表菜系。其中傳統名菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、梅菜扣肉、鹽焗雞等等。
4、蘇菜
蘇菜即江蘇菜,口味偏甜、刀工精細、選材和造型講究,是當時的宮廷第二大菜系。其中的有名菜有粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、雞湯煮乾絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨等等。
5、閩菜
閩菜以閩東和閩南風味爲代表,實際上是客家風味的菜,口味清淡、鮮爽、多湯,非常適合西天食用,有名菜包括佛跳牆,雞湯氽海蚌,淡糟香螺片、白斬河田雞、八卦宴和酸辣魷魚湯等等。
6、徽菜
徽菜源於安徽惠州地區,以烹飪山珍水產見長,口感鮮、香、鹹,有紅燒果子狸、黃山燉鴿、火腿燉甲魚和醃鮮鱖魚等等。
7、浙菜
浙菜講究原料的鮮嫩、刀工,口味清淡以突出本味,有龍井蝦仁、西湖蓴菜、蝦爆鱔背、西湖醋魚、冰糖甲魚、荷葉粉蒸肉、黃魚海蔘羹等等有名菜。
8、湘菜
湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜,以酸辣、鹹香、清香、濃鮮的口味爲主,有名菜有剁椒魚頭、臘味合蒸、瀏陽蒸菜、髮絲牛百葉等等。
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