涼拌蘆筍做法 涼拌蘆筍如何做
1、食材:蘆筍500克,3勺鹽,1勺醋,2勺料酒,2勺花生油。
2、在水裏加1勺鹽和1勺醋,把蘆筍放進去浸泡20分鐘。讓蘆筍充分吸收水分,讓它恢復鮮嫩翠綠,還能有效去除殘留農藥。
3、把蘆筍沖洗乾淨,然後去除老的根部。用兩隻手捏住蘆筍下部輕輕一掰,蘆筍就會在老嫩之間的部位斷裂。
4、燒熱一鍋水,水一定要夠多,至少半鍋以上。
5、保持大火,把蘆筍放進去,加2勺鹽和2勺料酒,然後再放2勺花生油。
6、等水再次沸騰時,撈出蘆筍,泡一下冷水讓它迅速冷卻,這樣可以保持它的脆嫩口感。
7、將泡過冷水的蘆筍撈出擺盤,上面放一點蔥薑絲。
8、再開火把鍋燒熱,倒入適量花生油。待油冒青煙後,把熱油淋到姜蔥絲上,再加入醬油,涼拌蘆筍就做好了。
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