米和水的比例煮飯 米和水的比例煮飯是多少

1、米與水的比例應該是1比1.2，水的量超過1比1.2蒸出來的米飯會比較軟，水的量低於1比1.2蒸出來的米飯比較硬，可能下面的米糊了，上面的米還沒熟。把米淘洗乾淨後，放到電飯鍋中鋪平，然後加入水，用手指垂直在鍋裏測量，水比米高出一個指甲蓋的高度即可。一碗米，兩碗水的比例蒸出來的米飯也剛好。

2、大米：大米亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。大米經過長時間的貯藏後，由於溫度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃麴黴素等）。