蝦仁的9種吃法 蝦仁怎麼做好吃
1、蝦仁雞蛋羹的做法
雞蛋打散、加4個雞蛋殼的水放入蝦仁;打散雞蛋時會出氣泡,用餐巾紙吸出氣泡;鍋上屜,水開時才能放入雞蛋羹的碗;小火15分鐘即可。
2、軟炸蝦仁的做法
蝦仁洗淨,挑蝦線;雞蛋打散,加鹽與黑胡椒,打勻;蝦仁裹蛋漿,裹麪粉,備用;鍋內入寬油,加熱,蝦仁下鍋炸;根據個人口味,盤中撒上椒鹽或番茄醬,一道美味可口的軟炸蝦仁就可以上桌了。
3、清炒蝦仁的做法
蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線;將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清,攪拌均勻;黃瓜洗淨一切爲二,剔去中間愛出水的黃瓜籽,切成羅鍋的蝦仁狀;鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡;燒熱鍋內放油,3-4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散,變紅迅速撈出備用;鍋中留底油少許,煸香蔥薑末放入黃瓜丁,略炒迅速放入滑好的蝦仁,迅速倒入碗芡翻炒,略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
4、滑蛋蝦仁的做法
蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用廚房紙將水份吸乾;擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後,再下玉米澱粉拌勻醃製片刻;雞蛋打散加入調味料混合均勻,香蔥切成蔥花,水澱粉攪拌均勻準備好,燒一鍋滾水,將醃拌好的蝦仁入鍋,略爲汆燙至七分熟(約30秒),備用;將燙過的蝦仁放入蛋液中,加入蔥花、水澱粉混合均勻;起油鍋,放入2大勺油,油燒熱後,將混合蝦仁的蛋汁倒入;一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤,避免蛋炒的太熟。
5、韭菜蝦仁的做法
韭菜摘淨去根部,控幹水份,切成5公分的段。姜切細絲;冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份,用料酒、少少量的鹽,先醃10分鐘;熱鍋入油,大火,用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱,下薑絲先煸出香味;倒入蝦仁大火爆炒,其間再點一點兒料酒;看到蝦仁捲成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其間加少量鹽,雞精;看韭菜變軟,快要出水,立即關火,裝盤即可。
6、番茄蛋蝦仁的做法
番茄去皮,切成小丁備用;超市買的甜青豆焯熟;蝦仁挑去蝦線,跟雞蛋、麪粉、鹽適量混合拌勻;起油鍋,炸蝦仁。用小勺挖着蝦仁一個一個的放進鍋裏,火一定要小之再小,以免炸糊,蝦仁兒炸制金黃即可,撈出備用;用炸蝦仁的鍋,將番茄丁炒熟,放適量番茄醬;放入青豆、蝦仁、加少許鹽翻炒均勻即可。
7、西芹炒蝦仁的做法
蝦去頭尾,剝去殼,用牙籤從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗淨;蝦仁用料酒和鹽醃製15分鐘,然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出;西芹用刮刀將表面筋膜撕去,斜切成細片,蒜切成片;油鍋小火爆香蒜片,放入西芹翻炒;放入鹽,倒入蝦仁,淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠,最後滴幾滴香油即可。
8、水晶蝦仁的做法
蝦仁用清水浸泡漂洗乾淨,撈出攤在陰涼通風處瀝乾水分;用乾淨的布把蝦仁表面的水分吸乾;蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後,加入一湯匙生的色拉油拌勻,用保鮮膜蓋好,入冰箱2~4小時漲發;鍋中倒入色拉油,燒至六成熱的時候,放入漲發好的蝦仁迅速滑散,至蝦仁變色撈出瀝油;用高湯(沒有就用清水加精),加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出,開火,倒入滑過油的蝦仁,倒入調味芡汁翻勻出鍋。
9、蒜蓉蝦仁娃娃菜的做法
蝦仁去蝦線,洗淨,用醬油和薑汁醃製10分鐘;娃娃菜一剖爲四,洗淨瀝乾;鍋中添入適量水,加少許鹽,燒開後將娃娃菜焯熟,瀝乾水分,擺盤;大蒜去皮,起成末,備用;炒鍋內倒入橄欖油燒熱,放入醃好的蝦仁煸炒至變色,下蒜末炒香,放入蔥花,加入少許水稍煮,用水澱粉勾芡方可關火;將炒好的蝦仁連同湯汁澆在娃娃菜上即可食用
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