樹莓怎麼保存方法 樹莓的保存方法
1、樹莓前處理
(1)保存前剔除已發黴和有機械傷的樹莓;
(2)樹莓水分高、質地軟,容易腐爛,挑選時要輕拿輕放;
2、冷藏
(1)冷藏可抑制微生物活力和減慢果實衰老速度。
(2)做法:把樹莓裝入已清洗乾淨的樹莓包裝盒中,盒裏最好沒有水否則溼度過大會加速樹莓腐爛。還可以裝入果盤中,用保鮮膜覆蓋防止水分散失。然後把樹莓放入冰箱冷藏,溫度爲4攝氏度。
(3)保存時間:1-2天。
3、冷凍
(1)冷凍比冷藏溫度低,對微生物和樹莓本身衰老代謝抑制效果更好,保存時間也就更長。
(2)做法:清洗乾淨後用廚房紙吸乾水分,放在烤盤中置於冰櫃或冰箱冷凍層保存,溫度約爲-18攝氏度。注意:食用前需要解凍,緩慢解凍有助於樹莓細胞吸收水分,還原樹莓本身口感。解凍完成後應儘快食用或進行加工處理。
(3)保存時間:1年。
4、漂燙
(1)漂燙是通過熱水浸泡後使樹莓中相關酶失活,從而減緩果實衰老。
(2)做法:將水燒至35-50攝氏度,然後倒入樹莓保證所有樹莓浸泡在水中,浸泡時間2-5分鐘,燙透不爛爲宜,迅速撈出至冷水中冷卻。再次撈出瀝乾,並結合冷藏保存在冰箱中,要比單一冷藏效果好。
(3)保存時間:3-5天。
5、常溫保存
若條件不允許只能常溫貯藏,樹莓需放置在陰涼,通風地方,同時攤開樹莓避免扎堆、交叉感染而加速腐爛。若在冬季外界環境溫度較室內低可以把樹莓放置陽臺。注意儘量避免陽光直射。
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