如何做蝦餃皇好吃 蝦餃皇好吃的做法
1、材料:澄粉100克,澱粉30克,鮮大蝦半斤,筍一塊(我沒有,就用金針菇代替了,用茭白也行),肥豬肉1兩塊。
2、大蝦洗淨,去皮,去泥線,取2/3用少許姜、料酒、鹽醃製10分鐘;
3、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥,備用;
4、金針菇洗淨,剁成碎丁,備用;
5、肥豬肉剁成泥,備用;
6、將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入醃好的蝦仁中,加入薑末(可稍微多一點)、少許鹽、料酒、攪拌均勻。
7、100克澄粉和10克澱粉混合拌勻(另外20克澱粉暫放一邊備用);
8、燙麪:加開水,邊加邊攪拌,到沒有乾麪就OK了,蓋上蓋子悶5分鐘;
9、取燙麪在案板上揉呀揉,分幾次加入剩餘的20克澱粉;
10、加入一點豬油或橄欖油,再揉;
11、揉好後,醒一會;
12、取一小塊,搓成長條,切小段,趕成圓皮;
13、放入餡捏成餃子狀;
14、鍋中墊上胡蘿蔔片(防止粘鍋),將蝦餃碼如,蒸5分鐘(開水)。
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因爲夢見你離開
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