做米飯的5個小竅門 怎麼能做好米飯
1、淘洗,大米淘洗的時候手法一定要輕,而且次數不要超過兩次,輕輕的淘洗兩遍就可以了。如果淘洗的次數過多,過於厲害,就會導致營養流失,這就有點過猶不及了。
2、浸泡,大米提前用冷水浸泡半個小時,浸泡的時間也不要太長,這樣可以讓大米充分的吸收水分,蒸出來的米飯顆粒會比較飽滿。而且提前浸泡可以減少大米蒸制的時間,蒸出來的米飯口感會更好。
3、水量,很多人蒸出來的米飯不是太硬就是太黏,這都是因爲沒有控制好水的用量導致的。水太少米飯就容易發硬,水太多吃起來就會很黏,沒有嚼勁,不好吃。一般蒸米飯,倒入沒過大米一個手指關節的水就可以了,這樣蒸出來的米飯乾溼程度正好,不軟不硬,柔軟又勁道,非常的好吃。
4、燜米飯,米飯蒸好之後不要立即打開蓋子出鍋,把米飯稍微燜一下再出鍋。因爲蒸好之後立即出鍋的話,很熱的米飯突然遇冷,容易收縮變硬,就不好吃了。讓米飯慢慢降溫,然後米飯吃起來口感纔好。
5、加醋,夏天氣溫高,蒸的米飯很容易壞掉,我們蒸米飯的時候可以加上少許的醋,大家不用擔心加醋會有酸味,加一點是不會有影響的,相反米飯會更香。加醋有益於米飯的存放,這一點在夏天還是很實用的。
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