冷凍文蛤怎麼清洗乾淨 冷凍文蛤清洗方法
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由於冰凍的文蛤已經失去了生命活力,所以常規吐沙辦法失去作用,對待冰文蛤蜊清洗辦法如下:
1、將文蛤放進沸騰的開水中煮到再次沸騰,停火,撈出清洗。在這個處理後文蛤的蓋基本上已經張開,沒張開的可以用小刀撬開。在清水裏清洗肉裏面的泥沙,直到洗不出明顯沙粒。
2、再燒一鍋水,開水的數量約是文蛤的兩倍,加入去腥的薑片、蔥段、料酒還有增味的花椒、鹽等佐料,煮沸後,將洗乾淨的文蛤倒進去,按照平時的烹煮習慣進行下一步操作。(注意煮沸時間不要太長,否則,煮過頭的文蛤會收縮得很小,那就失去了綿軟爽滑的口感。)
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