貝蛤如何清洗 貝蛤清洗方法介紹
1、溫鹽水泡
將貝蛤倒入一盆溫水中,然後在溫水中放入鹽巴和油,用量依據盆裏的水來定。這樣的做法可以模仿貝蛤的生長環境,從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜,能夠將水與空氣分隔開來,讓貝蛤在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進度。
然後,靜置兩到三個小時以後,我們就會看到多數貝蛤都把貝殼張開,而且水渾濁不清,這時候貝蛤去吐沙過程就完成了。
2、水煮沖洗
首先,將鍋內倒滿水,放入貝蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候,貝蛤的殼基本也全部打開,這時候將水倒掉,再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。
3、加熱沖洗
先將貝蛤外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。然後將貝蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘,待到貝蛤陸續開口的時候,就立刻挑出開口的貝蛤放在水龍頭下面沖洗,即可將其內部的泥沙清理乾淨了。
這種做法非常簡單,而且蛤肉鮮嫩、營養和水份都不容易丟失,剛買回來的貝蛤也可以馬上烹飪上桌,真是再方便不過了。
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