腐竹炒木耳竅門 製作腐竹炒木耳的方法
1、食材:腐竹150克、木耳100克、辣椒一個、食用油適量、鹽5克、糖5克、花椒少許、茴香適量、蔥適量、姜少許、紅辣椒兩個、味精5克。
2、將腐竹取出,盆中盛入些許清水,腐竹放裏面微泡漸軟,木耳也一樣,大約十分鐘。
3、取出後,腐竹切段,非常容易切,辣椒則切成扁圓片狀;將花椒、紅椒啦、香蔥等適材備好。
4、倒油擰開火,油漸有熱氣後,鮮蔥、花椒等一同滑入鍋中,翻上幾遍在油中爆香。
5、緊接着把木耳和腐竹擱鍋,攪在一起連同炒料翻炒,掂起鍋託向上挑幾下,使之均勻。
6、再把辣椒放鍋,添入一指白糖,因爲比較容易熟,微炒就好,炒太久了會不鮮脆,待好時擱進鹽、味精拌味。
7、腐竹炒木耳從鍋中移入盤,趁着熱氣吃哦,涼了再熱就不香了。
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