醋溜蟹 醋溜蟹的做法
經驗1.14W
1、用料:蟹600克,薑絲2湯匙,蔥4條切絲,蒜蓉1茶匙,大雞蛋1只。調味:浙醋3湯匙,糖21/2湯匙,老抽1湯匙,鹽1/4茶匙,水3湯匙。芡:生粉3/4茶匙,水2湯匙。
2、雞蛋加生粉11/2湯匙,拌勻成蛋糊。
3、蟹宰後洗淨斬件,瀝乾水,灑下少許胡椒粉。
4、燒熱平底鑊或呂式鑊,放下適量之油燒滾。
5、將蛋糊倒入蟹內拌勻,蟹放入滾油中,炸熟撈起。
6、鍋中下油2湯匙,下薑絲、蒜蓉爆香,下調味,放入蟹炒勻,煮約1分鐘,下蔥炒勻,埋芡上碟。
標籤:醋溜
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