怎麼做臘腸纔會香 怎樣做的香腸纔好吃

1、工具：豬小腸1m、盆1個、香腸調料1包、鋼針1只、漏斗1個

2、挑選食材：最適合灌香腸的豬肉部位就是豬前肘，後肘也可以，這裏的肥瘦比例大概是2：8——7：3（喜歡吃瘦的選前肘，喜歡吃肥的選後肘）。當然了，不管選哪裏的肉做臘腸，都要記住一定要肥瘦搭配，以肥七瘦三或者肥二瘦八的比例爲最佳，瘦肉太多臘腸比較硬，肥肉太多吃起來比較油膩。最後還是得看自己的愛好，自由搭配。

3、準備食材：將準備好的豬肉切成丁，不要太小，也不要太大。放入盆中和香腸調料進行攪拌混合均勻，放置醃一到兩小時入味。將豬小腸洗淨備用。

4、灌：將漏斗套在小腸上，把剛纔提前醃好的豬肉從漏斗一點一點的倒入豬小腸內，這裏千萬不要急，一定要把灌進去的豬肉捏緊捏實，這樣才能保證做好的香腸不會散。

5、放：放就是將灌好的香腸放入盆中，用一層黑色的塑料袋蓋好（不要蓋的太嚴實，不見太陽即可）每隔一天將香腸翻面一次，這個步驟要重複5-7次。

6、曬：5天后，將盆中的香腸取出，放到乾燥通風的地方，3天后，用準備好的鋼針在香腸上扎一些小洞，然後拿到有微弱陽光的地方晾曬5-7天即可。

7、薰：要想做出美味的香腸，還有最後一步，那就是用煙薰。薰的時候我們最好挑一個周圍比較空曠的地方，以防發生火災。煙燻的時候，一般選用小麥殼最好，這樣薰出來的香腸金黃金黃的，又香又好吃。