韭菜雞蛋包子餡的做法 韭菜雞蛋包子製作步驟
1、準備用料。韭菜500克、雞蛋4個、麪粉300克、酵母3克、白糖2克。
2、將韭菜洗淨控幹水分切成大小相同的韭菜末。
3、碗中打入4個雞蛋加半勺鹽、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散備用。
4、鍋中倒入油比平時炒菜的油要多一些,油熱倒入打好的雞蛋液。
5、不停的攪拌至已基本凝固關火,用鏟子剁成小塊晾涼備用。
6、涼透的雞蛋加入到韭菜末中加入蠔油2勺、鹽半勺、醬油半勺、花椒粉半勺、香油1勺攪拌均,保證韭菜上都裹上油。(餡要等面發好準備開包的時候再拌要不然時間久了會出水)。
7、300g麪粉加入3g酵母2g白糖適量溫水和成麪糰蓋上蓋子醒發至麪糰變成兩倍大,用手輕輕拉起麪糰裏面會呈顯氣孔狀。
8、將發酵好的麪糰放到案板上加入適量撲面揉成光滑麪糰,分成大小相同的劑子,按成餅。
9、左手拿劑子不停轉動右手輕輕推動擀麪杖,一個麪皮就成型了。
10、將麪皮中放入適量的餡,左手托住,右手捏住麪皮的邊緣一點一點向裏收起,形成一個一圈都是褶的包子。
11、將包好的包子蓋上保鮮膜二次醒發10-15分鐘左右,再放入鍋中水開蒸10分鐘。
12、好吃的韭菜雞蛋包子就做好了。
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