炒魚片怎麼炒 炒魚片如何炒

1、準備材料：魚片３００克、青椒半隻、紅椒半隻、玉米油３０毫升、料酒１５毫升、薑片２片、鹽１勺、蛋清１個、蛋清、生粉１０克、半勺雞精。

2、黑魚片清洗乾淨，瀝乾水分。放入一個雞蛋的蛋清，半勺鹽和１０克生粉，抓勻，醃製２０分鐘。青紅椒去柄去籽，清洗乾淨切成小塊。

3、無水不粘鍋，倒入玉米油。下薑片，開大火將油燒熱，倒入醃製好的魚片，迅速翻炒。

4、翻炒一會，淋入料酒，炒勻去腥。

5、翻炒到魚片基本變色變熟，關火裝盤。

6、鍋裏留底油，如果油不夠，可以再加一點點，倒入青紅椒塊翻炒。

7、翻炒一會加鹽，讓青紅椒入味。

8、然後倒入之前炒好的魚片一起翻炒，１分鐘左右。

9、等魚片完全炒熟，加入一點點雞精，炒勻提鮮。翻炒一會，入味，就可以關火啦。