牛肉怎麼炒不老 炒牛肉不老的方法
1、拍打牛肉。在菜市場購買了新鮮的牛肉以後不要先急着把牛肉切成片,可以先把牛肉放在砧板上面,用刀背來拍打牛肉,多拍打幾下。這樣做其實主要也就是爲了能夠讓牛肉的纖維變得更加鬆散一些,自然也就可以讓牛肉炒出來更加入味。
2、浸泡牛肉。在牛肉裏面其實有很多血水,很多人會直接選擇焯水這種方法來去除血水,其實並不是很推薦的一種方法,這種方法的效果並不是特別好。一般建議把牛肉放在溫水裏面浸泡,在溫水裏面加入一些食用鹽,大概浸泡兩個小時左右就可以把牛肉裏面的血水浸泡出來。發現水的顏色變紅了以後就可以更換溫水,中途要多更換幾次。
3、醃製牛肉。把牛肉切成小片以後還應該要醃製牛肉,沒有醃製過的牛肉會在炒的過程當中喪失水分,這樣會讓牛肉的口感變得很硬,炒出的牛肉也就不怎麼好吃。
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