食用黑油是什麼 何謂食用黑油
1、“黑油”是指從飯店、餐館陰溝中撈出來的泔腳油,其經過加鹼後用土爐熬出來,搖身一變就成了所謂的“精煉植物油”。泔腳油由於已經使用過,油質已經被徹底破壞,也就上不了戰場,而且這些回收的油中混有食物及其他殘渣。經大火熬上4~5小時,撈去表面的懸浮物,濾掉底層的殘渣和去除水分,竟然能美其名曰“精煉植物油”。殊不知,這種油的酸價、過氧化值和水分等指標,均超過國家規定的衛生標準數十倍。更糟的是,這種油經加鹼和長時間大火熬煮後,其中不少成分已發生聚合轉變,形成多種致癌物質,黑油危害雖然在短時間尚難察覺,但其潛在危害卻無人能預料。
2、“黑油”外觀上較正常食用油黏稠或稀薄、混濁,嗅之無正常食用油特有的油香味,只要引起注意,把它揪出來應該不是一件難事,所以碰上黑油時,大可不必購買,不要因價格上的丁點小便宜置身體健康於不顧。
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