排骨如何焯水方法 排骨焯水的注意事項

1、在鍋中加入冷水之後，下排骨，再開大火煮沸。鍋中水開，煮5分鐘，將排骨撈出，控一下水分就可以了。

2、焯水時，排骨與冷水同時入鍋。因爲排骨體積比較大需要較長時間的加熱，所以用熱水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象。排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內部的學和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動數次，使其均勻的受熱，沸騰時及早撈出不可過熱。