排骨焯水後用冷水燉還是熱水燉 排骨焯水後用冷水燉嗎

1、排骨焯水後，建議用冷水燉；

2、因爲焯完水以後燉排骨用冷水下鍋，可以使排骨味道鮮美，如果直接用熱水來煮排骨的話，排骨受熱不均勻，外表熟了但是裏面還是生的，時間短則排骨熟不透，時間長則排骨又柴又硬影響口感。