正宗白切肉的做法 白切肉的正宗做法
1、配料:五花肉,白芝麻,大蔥,辣椒粉,香醋,生薑,紅棗,八角,大蒜,香葉,香菜,食鹽,老抽,生抽,香油。
2、做法:挑選豬肉,像做紅燒肉一樣,要選擇肥瘦相間的五花肉,用五花肉做的白切肉要更嫩,也更香,不用擔心油膩,因爲我們有辦法可以去除油膩。五花肉買回來之後用溫水浸泡一會,把雜質和血水洗去,把適量的冷水倒進電飯煲裏,然後把五花肉放進去,再放上準備好的八角,大蔥,香葉,紅棗,生薑和生抽。蓋上鍋蓋之後按煲湯鍵,煮一小時左右就可以了。煮到用筷子可以輕鬆插入了就行了,但是不要急着撈出來,爲了讓五花肉更爛,要再燜一會五花肉,大約十五分鐘就可以撈出來了。在燉五花肉的過程中可以調製料汁,把大蒜拍成末,放進一個碗裏,再倒上白芝麻和辣椒粉。把油燒熱之後倒進碗裏,這樣就能把香料的香味充分激發。再倒上半碗開水,加上適量的香油,食鹽和陳醋,攪拌均勻之後倒進料汁中。五花肉煮好之後撈出來冷卻,然後設成片,按照自己的喜好擺進盤子裏。撒上蒜末和香菜段,再把調好的料汁倒上去就做好了!
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