白切豬手的正宗做法 怎樣做白切豬手
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1、豬手1斤,雞湯浸過豬手的分量,蒜蓉適量沙姜適量,炸花生適量,芝麻適量,香油適量,蔥適量,香菜適量。
2、製作白切豬手,最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀颳去毛,去掉蹄甲,洗淨後放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時,關火繼續浸半小時後撈起,用冰水漂着並放入冰箱凍1.5小時;
3、待食用時從冰箱取出豬手,切薄片擺盤;
4、醬汁:將蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、醬油拌勻;
5、拌好的醬汁淋在豬手上,最後撒上香菜絲、蔥絲便可。
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