白切扎蹄怎麼做 白切扎蹄的正宗做法

1、豬肘（蹄膀）、蔥、姜、香葉。黃酒、鹽、蘸醬料。

2、將豬蹄膀颳去豬毛洗淨，放入沸水焯5分鐘，洗去浮沫；

3、高壓鍋內加入清水、黃酒、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄膀放入鍋中，旺火燒沸上氣後用小火燜燒30分鐘左右關火；

4、自然冷卻排氣後取出豬肘，剔去骨頭，用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍；

5、將2個大保鮮袋套在一起，把豬肘放進保鮮袋裏，捲成圓筒型，用棉繩捆紮緊，放入冰箱冷藏。