紅燒肉焯水用冷水還是熱水 紅燒肉焯水用冷水嗎

1、紅燒肉焯水時，使用冷水焯水比較合適。

2、因爲使用冷水焯水會使肉中的血水被逼出來，使肉中的髒污去除得更加徹底，而且冷水焯水的時間會比較久一點，有利於肉塊定形。使用熱水進行焯水會使肉的外表快速變熟，血水會留在肉質中，製作的紅燒肉成品可能帶有一些腥味。