雲南茶葉種類 雲南茶葉有哪些種類
1、普洱茶
普洱茶因爲茶葉口感層次變化豐富、持久耐泡又宜長久儲存轉化而出名。七十年代前普洱茶沒有生熟之分,因爲粵港臺地區的人喜歡喝普洱老茶,但老茶又少。
於是在1973年通過渥堆發酵的工藝將普洱茶的後發酵改爲前發酵,以期達到老茶的湯色和口感,但發酵後的普洱茶跟原普洱老茶的香氣、口味和口感完全不同,卻與雅安、安化黑茶和六堡茶等黑茶類卻頗爲相似,爲顯示區別,特別叫普洱熟茶,原先的普洱茶就習慣性叫作普洱生茶了,從此普洱茶有了生熟之分。
2、紅茶
通常大家知道的雲南紅茶是滇紅,工夫紅茶的一種,1937年籌備,1939年正式建廠生產,最早是做CTC碎紅茶出口的,採用的是雲南大葉種爲原料,以味濃香釅出名。
3、白茶
最簡單的製茶工藝,不同於福鼎白茶是小葉種茶日曬而制,雲南白茶有兩種,一種是“月光白”,另一種是“老白魚”,前者是大葉種茶室內萎凋乾燥而制,也就是把採下來的鮮葉芽在特製的萎凋牀上通風晾乾,時間大約需要兩三天左右,整個過程都不見陽光,陰乾而成,因此美其名曰“月光白”。
4、綠茶
滇綠一般採用的是烘青工藝,在中國的綠茶份額中越來越大了,主要原因有兩個:一是雲南茶區森林覆蓋率高,像普洱森林覆蓋率高達71%,自然生態環境好,良種優品工程一直在持續,品質自然也好;
二是處於亞熱帶氣候地帶,每年其他地區還在春寒料峭的時候,一二月份雲南有些茶區已經開始採摘春茶,先全國其他茶區一步。滇綠較其他綠茶的特徵是鮮爽度稍弱,味濃氣足茶強。
5、回龍茶
產地:雲南省德宏州梁河縣城大廠鄉回龍寨;特徵:炒青綠茶,竹葉青工藝。製作工藝考究、精湛。製作主要靠手工。其製作方法概括起來是:高溫殺青,先高、後低、熱揉條索緊,冷揉香氣高,低溫長炒,猛火促香。回龍茶具有條索壯實緊密,色澤墨綠,湯色清亮,香氣濃郁,回味耐泡等特點,是名副其實的“竹葉青”。
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