雲南茶葉 雲南茶葉簡介
1、普洱茶,普洱茶因爲茶葉口感層次變化豐富、持久耐泡又宜長久儲存轉化而出名。七十年代前普洱茶沒有生熟之分,因爲粵港臺地區的人喜歡喝普洱老茶,但老茶又少。於是在1973年通過渥堆發酵的工藝將普洱茶的後發酵改爲前發酵,以期達到老茶的湯色和口感,但發酵後的普洱茶跟原普洱老茶的香氣、口味和口感完全不同,卻與雅安、安化黑茶和六堡茶等黑茶類卻頗爲相似,爲顯示區別,特別叫普洱熟茶,原先的普洱茶就習慣性叫作普洱生茶了,從此普洱茶有了生熟之分。
2、紅茶,通常大家知道的雲南紅茶是滇紅,工夫紅茶的一種,1937年籌備,1939年正式建廠生產,最早是做CTC碎紅茶出口的,採用的是雲南大葉種爲原料,以味濃香釅出名。
3、白茶,
最簡單的製茶工藝,不同於福鼎白茶是小葉種茶日曬而制,雲南白茶有兩種,一種是“月光白”,另一種是“老白魚”,前者是大葉種茶室內萎凋乾燥而制,也就是把採下來的鮮葉芽在特製的萎凋牀上通風晾乾,時間大約需要兩三天左右,整個過程都不見陽光,陰乾而成,因此美其名曰“月光白”。
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