雲南白茶怎麼泡 雲南白茶的泡法
1、擇具
白茶最普通的是玻璃杯,最好的則用專門的瓷杯。茶聖陸羽在《茶經》四之器對茶器有專述。陸羽尊推越窯青瓷爲茶器之首選,因爲青瓷溫潤如玉、高雅素潔,最能益茶。
2、備水
沖泡白茶選用境內黃浦江源頭水是最佳選擇。由於白茶原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃爲宜。
3、燙杯
爲了潔淨杯具,同時除卻杯中的冷氣,提高杯身的溫度,所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
4、置茶
沖泡白茶的茶水比例一般爲1:50,最能反映茶湯品質,水過之太淡,茶過之則苦澀。
5、搖香
輕輕搖動杯中的幹茶,能聞到白茶清醇鮮爽的香味。
6、潤茶
輕輕的在杯中注入約1/4的水,順時針搖動,使茶葉初步吸收水分,茶葉慢慢展開。也把這道工序稱做醒茶,意思是把沉睡的茶葉喚醒。
7、沖泡
沖泡時採用迴旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉,加水量控制在約佔杯子的三分之二爲宜。沖泡後靜放2分鐘。
8、敬茶
雙手奉茶,將剛沏好的安吉白茶送到賓客面前。
9、品茶
品飲白茶先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉,然後小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。
10、賞茶
欣賞白茶優美的姿態,白茶與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特徵。觀葉底可以看到沖泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態。
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