雞怎麼炒好吃又簡單 炒雞好吃又簡單的做法
1、食材:雞腿兩到三個,生薑,大蔥,大蒜,紅幹椒,大料各適量。
2、首先切一些配料,紅幹椒幾個切成段,大蒜幾粒拍扁,生薑一小塊切成薑片,大蔥一段切成馬蹄片,一起放入料碗中。
3、雞腿洗淨後斬成小塊,放在水盆中備用炒鍋燒熱,倒入涼油滑鍋,然後再添入半勺涼油,放入八角,花椒,香葉和蔥薑蒜,紅幹椒爆香再把切好的雞肉控幹水分。
4、放入鍋內煸炒,開大火,晃動炒鍋,翻炒片刻,把水分炒幹,炒至雞肉斷生時,加入老抽3克上底色,再翻炒幾下加入料酒30克去腥,再淋入半勺清水,加入生抽10克調味,繼續翻炒片刻。
5、加入十三香,胡椒粉各3克,白糖10克提鮮,食鹽3克,再加入蠔油5克簡單翻炒幾下,淋入少許清水,改小火繼續燉煮,加入蔥片,蓋上鍋蓋燜兩到三分鐘,等湯汁快要收干時,加入少許芝麻油翻勻,即可關火起鍋裝盤,最後再放上一朵香菜用來點綴。
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