燒冰肉雞肝扎 燒冰肉雞肝扎怎麼做
1、主料:豬肉(瘦)1500克、油皮300克、鴨腸1000克。
2、調料:鹽5克、薑汁15克、醬油50克、五香粉5克、八角5克、料酒50克、芝麻醬25克、柱侯醬10克、白砂糖200克。
3、把生雞肝放在滷水盆加熱學好熟後切成條形待用。
4、生鴨腸通開去污後,用精鹽揉搓再用清水漂洗淨。把淨鴨腸用沸水燙熟,再用冷水中浸凍掛起去清水分待用。
5、把瘦肉,冰肉片成長18釐米,寬3毫米的薄片。
6、把以上味料拌勻瘦肉,醃30分鐘,把瘦肉鋪開,再鋪上冰肉,再把雞肝條放上後捲成條狀。
7、用腐皮把肉捲包卷,再用熟鴨腸先摁兩圈,然後從一端橫捆到另一端,最後把鴨腸尾塞入內收緊腸口,放在味料盆醃半小時。
8、放入爐用慢火燒烤到滴出清油便熟,出爐後淋上糖漿便成。
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