扎肝的家常做法 做扎肝的詳細方法

1、豬小腸200克、五花肉100克、豬肝100克、筍乾50克、油豆腐50克、小麥麪粉5克、冰糖適量、姜適量、幹辣椒適量、料酒10毫升、草果適量、陳皮適量、食鹽2克、八角1個、花椒適量、生抽5毫升、老抽5毫升。

2、扎肝的做法：小腸翻過來把內壁的油脂剝除，正反兩面均用麪粉和鹽抓洗一遍。

3、沖洗乾淨的小腸入冷水鍋，加薑片和花椒煮開，再稍煮幾分鐘。焯好水的小腸用冷水沖洗乾淨。

4、豬肝切成條狀用水反覆浸泡，直到沒有血水滲出。豬肝和五花肉也加花椒和薑片焯水。

5、五花肉焯完水再切成片更容易筍乾焯水備用。油豆腐對半切開。

6、小腸上分別放上豬肝，五花肉，筍乾，油豆腐。小腸繞3圈之後打結紮緊。把小腸的兩頭塞進去。

7、把做好的扎肝放入砂鍋，加所有輔料和沒過扎肝的水煮開轉小火燉1個小時左右。滷好的扎肝可以直接吃。