廣東扎肉製作方法 家常扎肉應該這樣做
1、食材:
五花肉500克、糉葉適量、馬蓮適量、蔥適量、姜適量、八角2粒、糖適量、紅燒醬油5毫升。
2、步驟:
(1)準備好所有原料。
(2)糉葉和馬蓮用水煮5分鐘。
(3)準備好蔥姜八角可按自家的口味來添加調料。
(4)將五花肉切成長條大塊。大概與糉葉同寬。
(5)將切好的五花肉用清水泡至2小時,中途換水。泡出血沫。
(6)把泡好的五花肉焯水後瀝乾水分。
(7)糉葉減去頭尾,放入焯水的五花肉。
(8)用糉葉將五花肉包緊。
(9)用馬蓮將包好的五花肉捆紮好。
(10)將紮好的扎肉全部碼放在高壓鍋中。
(11)加入蔥姜和八角。
(12)加入料酒糖和紅燒醬油。
(13)加入清水,剛剛沒過扎肉。
(14)蓋好高壓鍋的蓋子。
(15)放在煤氣竈上加熱,上汽後8分鐘。
(16)關火後,待鍋內的蒸汽排出,打開蓋子加入鹽,繼續加熱至湯汁濃縮即可。
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