廣東鴨肉的做法家常 廣東鴨肉的做法介紹
1、將光鴨清洗乾淨,先把腳、頭、翅膀剁開,再從中間把鴨子剁成2大塊備用。香菇提前泡開,蒜、蔥、香菜等洗乾淨。
2、拿個大盤子,裝好鴨子,加香菇、蒜、蔥頭、香菜頭、耗油、生抽、少量的鹽、少量花生油、沙姜,帶上一次性手套,抓勻。
3、醃製一個鐘頭,然後往鍋里加少許油,從盤子中將香菇、蒜、香菜頭等挑出來,放到油鍋裏翻炒出味,將鴨子放進油鍋裏,略翻動一下,煎到鴨皮稍微金黃。
4、鴨子煎得稍微金黃後,加水,差不多沒過鴨子,煮滾後,轉中小火,加鍋蓋慢燜。最好用高壓鍋,口味佳,也可以用電飯鍋,但加2碗水煮軟就可以。
5、煮到鍋裏的水差不多沒有時,把鴨子撈起來,晾一下。
6、撈起,斬件裝盤。將剩下的香菜葉子鋪在上面裝飾,一盤美味的鴨子就做好了,喜歡的不妨試試。
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