廣東扣肉如何做 廣東扣肉的做法
1、用料:五花肉一斤;醬油適量;醋少許;南乳適量。
2、食材:帶皮五花肉,刀切成四方形狀。
3、焯水至七成熟。撈起放涼後用牙籤在皮上扎密集的孔,然後塗抹一點點米醋和少許普通醬油或者老抽均勻上色。
4、倒入500克調和油,熱油後保持中小火炸肉塊至金黃。
5、炸好放冷後可以存放備用。
6、肉切成厚片狀,用南乳和適量生抽料酒調好芡汁,倒入事先碼好在碗裏的扣肉以及夾好滴佐料,醃製一小時入味。蒸鍋水開後一起上鍋蒸。
7、中小火蒸1個小時左右,倒扣回盤子即可。
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