辣炒鵝肝的家常做法 怎麼做辣炒鵝肝

1、原料：鵝肝、泡椒、姜、色拉油、鹽、生抽、大蔥、澱粉、料酒、幹辣椒、花椒油。

2、鵝肝去筋和膜，用鹽和生粉揉搓一下後，清水沖洗乾淨。

3、用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中的有毒物質。

4、鵝肝切成片狀；泡椒切段；姜切絲；蔥切段；幹辣椒剪成段。

5、鵝肝中加入料酒、溼澱粉抓勻，醃製5分鐘。

6、鍋置火上，燒熱放油，炒香薑絲和幹辣椒。

7、倒入鵝肝，炒2～3分鐘至變色。

8、倒入泡椒，與鍋內食材一同拌炒30秒。

9、下大蔥，迅速炒拌均勻，鹽、花椒油調味，即成。