高筋粉怎麼做小蛋糕 高筋粉如何做小蛋糕

1、食材：雞蛋4個、高筋麪粉70克、玉米油40毫升、白糖65克、牛奶45克。

2、將4個雞蛋的蛋清與蛋黃分離，放入不同的碗中。

3、把油、一部分白糖和蛋黃攪拌均勻後加入麪粉。

4、將其翻拌。因爲我們加入的是高筋麪粉，爲了避免起筋，影響蓬鬆感，因此我們不要太用力，達到均勻即可。

5、將注意力轉向裝有蛋清的碗中。值得一提的是，剩餘的糖，我們要在打發蛋清的過程中分兩次倒入蛋清中。打出泡泡時加入一半，蛋清均勻後可再加入一半。我們要將蛋清打到提起打蛋器會出現一個尖形爲主。

6、分三次將蛋白與蛋黃麪糊翻拌，切記不要來回翻，這樣會消泡。

7、倒入模具中，然後從微高位置往桌面放下去，動作要快，這樣可以消除大氣泡。

8、烤箱預熱5分鐘後160度烘烤30分鐘即可。

9、烤好後倒扣，往桌面輕輕摔兩下，可成功脫模。