家常燉鴨子簡單做法 家常燉鴨肉做法
1、薑切片,大蒜去殼,八角清洗乾淨(八角可加可不加)。
2、鴨肉加兩片薑片,一點點料酒焯水,再清洗乾淨備用。
3、鍋燒熱,加入適量食用油,倒入鴨肉,中火炒幹水分。
4、把火調小再加入薑片和大蒜炒出香味,鴨肉兩面金黃。
5、先沿着鍋邊烹入兩勺米酒(或者白酒,料酒都可以),酒味出來的時候再加入半勺白糖(或者冰糖)迅速翻炒。
6、加入兩勺生抽,半勺老抽,迅速翻炒,再沿着鍋邊烹入一勺醋,迅速翻炒。
7、倒入熱水,把八角也放進去,灑少許白胡椒粉,燒至沸騰,再調小火,蓋鍋蓋燉至自己喜歡的程度。
8、可以切點蔥絲泡水裏打卷,也可以直接切蔥花或者香菜之類的做裝飾用,或者不加也可以。
9、澱粉+水=澱粉水,備用。
10、時間差不多的時候,打開鍋蓋,把八角夾出來不要了,如果吃大蒜和姜的話也夾出來,放在盤子裏,如果不吃的話夾出來不要了。嘗一下味道,加入適量的鹽調整到自己喜歡的口味,翻拌一下,蓋鍋蓋再燜五分鐘左右。
11、打開鍋蓋,攪拌一下水澱粉,再沿着鍋邊倒入,用鍋鏟翻拌一下,一直保持中小火時不時用鍋鏟翻一下,燉至湯汁濃稠。
12、湯汁濃稠就可以了,用筷子把鴨肉夾到盤子裏,再倒入湯汁。
13、灑蔥絲,完成。
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