冰凍新鮮牛肉如何做 凍牛肉怎麼處理才嫩
1、第一、空氣解凍法
空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中,依靠空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷,讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發在0~5℃空間中都會慢慢結冰,而在15~20℃空氣中物品就會融化,這是大自然正常反應。
2、第二、清水解凍法
清水解凍法是採用5~20℃清水對凍牛肉進行浸泡,稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用於結構未破壞的凍牛肉,不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點就是速度快,牛肉的汁損失少。
3、第三、蒸汽解凍法
蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中,蒸鍋加清水,盛裝凍牛肉的盆中放入其中,加熱至凍牛肉的冰塊全部融化,此方法的優點就是速度特別快,但牛肉的香味也會隨着蒸汽散去,嚴重還會影響牛肉的質感。
4、第四、微波爐解凍法
微波爐是我們日常生活中常見的電器,可謂是家家都會具備,適用非常廣泛,不僅能夠熱菜熱飯,還具有解凍的功能。微波爐解凍法非常簡單,只需要把凍牛肉放入盆中,然後把盛裝牛肉的盆放入微波爐中,幾分鐘就會把凍牛肉的冰塊全部融化,速度特別快,並且很簡單。
5、第五、高壓解凍法
高壓鍋是我們烹飪燉菜時常用到的一種鍋類,速度非常快,還能保存食材原汁原味的香味。高壓解凍法是指將凍牛肉放入高壓鍋中煮,此方法有許多弊端,不建議大家使用,假如你是直接想把凍牛肉煮熟,可以採用這樣方式。
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