酸菜魚片的做法竅門 酸菜魚片如何做
1、首先把買回來的新鮮草魚去魚鰓,魚鱗,魚內臟,魚牙,然後清洗乾淨,記住清洗掉魚肚裏的黑膜,那個不去除,魚肉容易腥,然後將魚肉和魚骨分開,把剔下來的魚骨剁成段,魚頭在中間劈開,然後就開始切魚肉片了,對於新手這個難度有點大,可以魚片切稍微厚一些,但是也不要太大塊,然後把魚骨和魚肉分別放到盆內,加鹽和料酒、蔥姜抓均勻,醃製十分鐘,之後再用清水沖洗兩遍,撈出控幹水分,往魚骨內加入少量澱粉,魚片內打一個蛋清攪拌均勻後,再加一勺澱粉抓均勻,分別各醃製10分鐘,魚肉的準備工作已經基本完成。
2、把買回來的酸菜清水多衝洗幾遍,然後撈出瀝乾水分,接着再用刀切成小段,酸菜不要切得太碎,菜根和菜葉分開碼放,菜葉可以切得大一些。起鍋放油,油熱後放入姜、蒜炒香,接着把酸菜根先倒進鍋裏先炒熱,然後再把酸菜魚放入鍋中翻炒,接着把切好的紅辣椒、小米椒、酸菜一起翻炒出香味,即可把酸菜再盛到碗裏備用,注意炒酸菜一定是小火慢炒,才能將香味更好的激發出來。
3、起鍋燒熱,油熱後把魚頭、魚骨先下鍋煎一下,煎至兩面金黃,加入適量開水,蓋上鍋蓋大火燒開,用剔下的魚骨來打湯底,這樣做出來的魚湯才能鮮美十足,接着加入酸菜接着煮,等煮開後你可以看到魚湯變白,把鍋裏的魚頭、魚骨撈出,加鹽,味精,胡椒粉給湯調味,接下來把醃製好得魚片開始下鍋,注意魚片掛糊要薄一些,我們拿魚片下鍋的時候不要太快,輕拿輕放,魚片放入鍋中大火燙煮到變色,就可以出鍋了。鍋內加油,放入辣椒和花椒炒香後將油潑在魚肉上,再撒上香蔥和香菜。鮮香四溢的酸菜魚就大功告成了。
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瓜子幾月份可以採摘
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屬相家中掛什麼中堂最旺
在中堂掛上龍鳳呈祥的畫或者雕塑是非常吉祥的。龍和鳳分別象徵着男女,代表着權力、榮耀和吉祥。將龍和鳳結合在一起,象徵着夫妻和諧、家庭幸福、事業成功。這樣的裝飾會爲家庭帶來好運和繁榮。...
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老乾媽的油怎麼洗
要想洗掉老乾媽油,可以按照以下步驟進行:1.先用紙巾或吸油紙輕輕擦拭被油污染的物品表面,儘量吸掉多餘的油份。2.在油污處倒入少量洗潔精或洗衣液。可以選擇含有除油成分的洗潔精或專門清洗油漬的洗衣液。3.用軟毛刷或牙刷蘸取洗潔精或洗衣液,輕輕搓揉油漬處,使其充...
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清風堂口怎麼供奉佛祖
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